【鹿见寰宇讯】日前，由中国侨联指导、重庆市侨联主办的“追梦中华-西部开发谱新篇”2024海外华文媒体重庆采访行活动在采访团团长、中国侨联信息传播部左志强部长的带领下走进重庆进行系列采访，来自印尼、马来西亚、奥地利、美国、韩国、德国、爱尔兰、日本、菲律宾、澳大利亚、加拿大、墨西哥、柬埔寨、中国香港、中国澳门等15个国家和地区的18家华文媒体记者，以及光明日报、中央广播电视总台、人民日报海外版、人民政协报、中国新闻社、环球时报等6家内地涉侨主流媒体参加了活动。重庆市侨联党组成员、副主席兼秘书长罗强，重庆市侨联联络交流部部长冉芸菁等领导陪同参访。
25日上午来到了闻名遐迩的重庆标竿企业，探访重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，亲身感受这一中华美食文化的瑰宝。
该公司以绿色发展、高质量发展为引领，打造集智能制造工艺、大数据高效管理、和谐生态环境、特色工业旅游于一体的具备国内一流水平的智能制造基地，推动涪陵榨菜产业转型升级，以榨菜为中心，向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜四个方向发展，将公司发展为年产值超过100亿元，利税超过20亿元的大型食品智能制造企业。打造新膳食主义推动者，为消费者创造健康、多元、便捷、精致的新膳食生活！
涪陵榨菜，起源于清朝，传承至今已有百余年历史。它以其独特的风味和精湛的技艺，赢得了“国家地理标志产品”的荣誉，更是被誉为“世界榨菜之都”。海外华文媒体采访团亲眼见证了榨菜从原料到成品的全过程，感受到了传统手工艺与现代科技相结合的魅力。
涪陵榨菜自1898年诞生以来，历经百年风雨。涪陵榨菜产业已发展成为世界三大酱腌菜中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统特色支柱产业，不仅有超过50万农民从事榨菜种植，还带动了10多万人在加工、销售、运输、辅料包材等供应链上下游从业，并通过举办榨菜嘉年华等活动年吸引和接待国内外游客超过200万人次，创造产值上百亿元。柞菜托起希望城。涪陵榨菜之所以能够在百家百味的咸菜丰厚土壤里脱颖而出，靠的完全是这方人在工艺传承、变革中的可贵匠心。
聚云寺高僧斋碟中的咸菜，一定是僧尼信众相互补益的结品;邱寿安邓炳成在青菜头当年烂市危局中，一“榨”成功，靠的是匠心独运;村姑黄彩加大压榨力度，用磨盘压榨，靠的是精益求精。
在此过程中，这个行业善于创新的优秀菜工们，不但用匠心创造了诸如“5至7刀刚剥菜头”等类绝技，还在上世纪30年代初，把从原料到成品的制菜工艺，从13道定型为“选菜、穿菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗、拌料、装坛和封口”等10道。每道工序都有特定的操作规程和方法，不断规范和引领着整个行业，在产业化道路上不断精进。
涪陵榨菜、涪陵红心萝卜、涪陵油醪糟等美食，不仅口感独特，更承载了当地人民对美食的热爱和追求。这些特产不仅在国内享有盛誉，在国际上也赢得了广泛的赞誉，绝对撑得起涪陵的独特魅力！产品远销全球80多个国家和地区，“乌江”榨菜品牌知名度、市场占有率高，品牌价值100.98亿元（位居第十届中国品牌价值500强榜单347位）。
