【鹿见寰宇讯】享誉全球的百年老店——李锦记（新会）食品有限公司是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办了李锦记。经过134年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。
作为中国著名的调味品生产企业，李锦记以其独特的产品、深厚的文化底蕴和卓越的市场表现，成为行业的佼佼者。日前，“追梦中华•改革开放创新的广东侨乡”2024海外华文媒体广东采访行有幸走进新会李锦记，探索鲜美酱油的前世今生与奥秘，深入了解这家百年老店的传承与创新。
李锦记家族代代传承的家族精神是“务实、诚信、永远创业精神、思利及人、造福社会、共享成果”他们坚信只有诚信待人，才能 顾客盈门。李锦记蚝油的来历可以追溯到1888年，由李锦裳先生在广东珠海南水乡创立。李锦裳最初在南水乡开设了一个小茶寮，并加工煮蚝出售。有一天，他在煮蚝时因为忙碌而忘记了从炉火上拿走一锅生蚝，导致原本应该奶白色的蚝豉汁被熬成了焦黑的稠汁。李锦裳原本打算倒掉这锅稠汁，但出于好奇，他尝了尝，惊喜地发现这种稠汁的味道鲜美。这一意外发现促使他花更多心思在原料配比和熬制方法上做了改良，从而固定了熬制蚝油的方法，并将其命名为“蚝油”。
由于李锦裳制作的蚝油煎熬得火候得当、浓度合宜、干净卫生，加上其为人豪爽、人缘极佳、诚信经营，一时间顾客盈门，供不应求。李锦裳非常注重「乡邻和睦」，当时渔民生活普遍艰难，在小茶寮许多都是赊帐。每逢岁晚，李锦裳都会将记载乡邻一年来赊帐的帐本一把火烧掉。他说:「不要让赊账单成为贫苦乡亲下一年的负担。」李锦裳关怀乡邻疾苦，友爱助邻的精神使他深受爱戴，这种「思利及人」的精神也成为了李锦记家族代代传承的家族精神。
李锦记集团总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶以及马来西亚吉隆坡设立了生产基地，在全球拥有接近6,000名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。李锦记坚持“100-1=0”的品质管理理念，秉承品质百分百坚持，为人们提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料，是中式调味品的领军品牌，获奖无数。
近年重大荣誉包括：2006年，李锦记LEE KUM KEE商标被国家商标局认定为“中国驰名商标”；2018年, 李锦记新会生产基地荣获国家工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号；2020年，李锦记新会生产基地成为全世界发酵食品行业领域第一家获得“能源与环境设计先锋（LEED）”铂金认证的企业；2021年，凭借在员工敬业度、人才发展和工作环境等方面的出色表现，李锦记酱料集团旗下四间公司获颁 “2021亚洲最佳企业雇主奖”。其中李锦记中国香港总部及李锦记（中国）销售有限公司已是自2017年以来连续五年获颁此奖项，李锦记（中国）销售有限公司首次获得“WeCare认证”。
在参观过程中，李锦记的讲解员向到访的媒体代表们详尽地介绍了企业的历史发展、产品特色及未来发展蓝图。日本《东瀛新视野》总编辑蒙令华对一张描绘“母亲携子捞蚝”的旧庄蚝油图片产生了浓厚的兴趣，讲解员微笑着解释，这是代代相传的寓意。
参访团在参观中还了解到，自2012年起，李锦记便与航天事业结下不解之缘，连续十次为航天员的太空餐提供佐料，确保他们在太空中也能享受到营养且健康的美食。在象征太空的立体板块前，媒体代表们纷纷打卡留念，激动得欢呼雀跃。
走进李锦记，不仅让海外华文媒体深入了解了中国调味品产业的发展现状，也让他们见证了中国传统企业在改革开放中的创新与发展。李锦记作为一个历经百年风雨而愈挫愈勇的老品牌，其发展故事为中国乃至全球的企业提供了宝贵的经验和启示。
